quinta-feira, 15 de janeiro de 2009

Qual a diferença entre verduras e legumes?

Tanto verdura quanto legume fazem parte da classificação de hortaliças de acordo com a parte da planta que é utilizada como alimento.
Segundo a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), hortaliça é a planta herbácea da qual uma ou mais partes são utilizadas como alimento na sua forma natural. O produto será designado: verdura, quando utilizadas as partes verdes (alface, chicória, etc.); legumes, quando utilizado o fruto ou a semente, especialmente das leguminosas (chuchu, abobrinha, etc.) e, raízes, tubérculos e rizomas, quando são utilizadas as partes subterrâneas.

Fonte: BRASIL. Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Resolução - CNNPA nº 12, de 1978: Hortaliças. Brasília, 1978.

Link: Comissão Nacional de Normas e Padrões para Alimentos (CNNPA)